札幌らーめん風のラーメンを作る

札幌の麺で全国的に有名なのは菊水と西山です。もっとも、地元ではいろんな製麺所があって、店主の好みにあったものを仕入れているのでしょうが…。



今日行ったスーパーに菊水の生麺が売っていたので、菊水らしく札幌らーめん（風のラーメン…？）を作ってみました。

まずは野菜。札幌らーめんはモヤシが主ですが、ついでなので札幌らーめんの雰囲気を損なわない程度に冷蔵庫にあったお野菜も入れましょう。たけぞうらーめんは必ずお野菜てんこ盛りです。



次は肉。札幌らーめんは挽肉とネギを炒めたようなものが入ってます。挽肉が在庫で無いのでバラをバラバラにして叩きまくりました。



次はスープ。先日紹介した韓国万能たれ。これ、結構なニンニクが効いていたので前々から味噌ラーメン作ってみたら美味しいだろうなと思ってましたので、今日はこれをベースにお馴染み味覇の力を借りて作ってみます。あ…勿論、味噌も入れます。






それから焼豚。スーパーで売ってるブロックものですが、買った事ある方ならご存知でしょうが、あれはあのまんま食べると何とも不思議な味がするので、煮豚風に追い炊きをしてみます。



クズ野菜を入れてグツグツ…


脇役ですがワカメちゃんも登場です。折角なので乾燥でなく塩わかめを買いました。サザエさん、助かります。



さて、準備OK。使い込まれた鉄人・陳健一の中華鍋でいきましょう。



まずは肉から。香ばしさを出すため胡麻油で。ジュー……。



野菜もジュー……。



ジューっと、お湯を差し、韓国万能たれと味覇、味噌を入れて味を整えます。





焼豚とワカメちゃんを添えて…できあがり！



し、しまった…焼豚が整列してないじゃん（写真映りが…）


味は上出来でした。札幌で有名な「すみれ」の味にも及びません、また、本場・札幌の方からお叱りを受けるような作り方をしてるかもしれませんが、個人的に満足です。

なかなかスープから作る事もなく、インスタントの乾麺に頼りがちですが、やはり生麺のが美味いですね。サッポロ一番でないですが、今日はご馳走でした（笑）。



子供も完食！小２の長男は大人と同じ量を平らげます。

ごっつあんでした。